首先，看外形

石斛楓斗莖細長圓柱形，較為柔軟，長15~25cm，粗0.4~0.6cm，太長太粗質量未必佳;

其次，看顏色

石斛楓斗黑節(jié)明顯，葉鞘常具紫斑;

然后，嘗一嘗

石斛楓斗以黏液汁含量高，嚼起來黏口、黏牙的最好，咀嚼后基本可以在口中融化。這也是市民最容易辨別鐵皮石斛優(yōu)劣的方法之一。

最后，挑品種

石斛楓斗的主要功效成分是粗多糖，這也是衡量其優(yōu)劣的主要指標。不同品種的鐵皮石斛，含糖量相差很大。因此，市民在購買前，可以詢問下品種。

石斛楓斗加工后制成的干品，稱為鐵皮楓斗。鐵皮楓斗一般呈黃色，挑選時，首先要品嘗它的黏牙程度、纖維含量、有無怪味。然后觀察楓斗紋路，鐵皮楓斗紋路比較細，其他石斛制成的楓斗相對比較粗糙。